“我要香煎鱼排！”
“我要鱼头泡饼、香煎鱼排和绿石佳酿！”
迪卢克默默把菜单的菜全都点了。
“没有烤鱼，香煎鱼排也行！我再要个那什么佳酿！”
“迪卢克老爷在这儿，你确定不去天使的馈赠喝酒，要在这里喝？”
“偶尔尝个鲜嘛，自由餐馆既然推出新酒配新菜，肯定要试试！”
这位顾客昨天吃过蒙德烤鱼，对叶老板的手艺心里有底。
只是这鱼头菜，满蒙德没有做的，选择先观望一下。鱼排配酒是没有问题！
“就是，迪卢克老爷都来了，他不会在意的！”
“我也要一杯绿石佳酿！”
······
如果是在种花家，一鱼两吃很正常。
提瓦特大陆嘛，分成两道菜分别桌好了。
只有迪卢克自己要鱼头泡饼，工作量不高。
叶坤城将鱼从桶中取出，从鱼嘴处下刀将鱼头劈成两半，保持头顶皮肉相连，在颈部肉厚处打一字花刀。
冲去血水，洗干净鱼头的粘液，撕去黑色的筋膜，用盐、胡椒粉、葱姜、藤椒、料酒腌制备用。
鱼身切割成鱼排，洗干净血水粘液，料酒、盐和黑胡椒粉腌制备用。
在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热。
鱼头下到锅里，炸至鱼头呈现金黄色，筷子插一下，检查是否熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。
葱、姜切成末，蒜切成蒜片。
在炒锅内重新加油，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱、黄豆酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖。
鱼焖之后，他开始做饼。
倒进盆里的面粉加入食盐，先倒入一半分量的开水，用筷子搅成棉絮状。
再倒入另一半分量的凉水，揉合成柔软有弹性的面团，盖布放在案松弛。
另取小碗，倒入一大勺面粉混合一小勺盐。
淋入热油，调成油酥。
松弛好的烫面面团分成一个个小剂子。
擀成圆形，抹油酥，切一刀，从一端向另一端卷起来。
侧面捏合，底部收拢。尖头朝，掌心按扁，放在案再次松弛一会儿。
做好的面团剂子擀成圆饼，放入刷油预热好的锅中。
面饼表面再刷少许油，锁住水分。
盖盖子，面饼烙至微黄，下翻面。
烙饼可先多做点备用，那个不怕放凉。
待两面烙熟便可以出锅了。
烙好的饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。
香葱、香菜切成2厘米的段状，放入碗中待用。
鱼头在小火焖得差不多了，起锅装盘。
热锅烧油爆香干辣椒、藤椒和花椒，淋在鱼头，把煎好的饼铺在鱼头周围，然后洒切好的香葱段、香菜段就好了。
鱼头做好了，到批量做香煎鱼排的时间。
取出腌制好的鱼排。
平底锅加热放黄油融化，洋葱、蒜、香葱爆锅炒香。
腌制好的鱼排入锅煎制，边煎边放现磨的盐和黑胡椒粉。
鱼肉煎至微微定型，翻面，待煎制到鱼肉两面金黄便可以出锅。
出锅后挤入适量柠檬汁，就可以桌了。
叶坤城把菜端出去的时候，刚刚还嘈杂的厅堂为止一静，等待的客人们被镇住了。
喔······
这是什么味道？！
这······
怎么比昨天的蒙德烤鱼还要勾人？
酱香、奶香交织融合成一种难以言喻的食物香气，中间似乎还夹杂着一种清冽的幽香······
太炸裂了吧！这味道！
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