剧烈的火苗将黝黑的铸铁锅烧的滋滋作响。
大铁锅原本是深黑的颜色，黑不见底。
只有依靠着阳光的反射，才能展现出一抹明亮。
但是在火焰的炙烤下，锅底开始逐渐出现青蓝的色泽。
伴随着温度的不断升，向锅的层缓缓蔓延。
这就是开锅。
通俗点说，就是给纯铁的铁锅，通过高温烘烤，镀一层氧化膜。
这样一来，厚重的大铁锅就能实现相当久远之后才能实现的不粘锅效果。
哪怕是煸炒白糖、浆糊，也绝对不会沾一点。
拿水一冲，水珠都难以在表面停留。
就和古代工匠制作刀具时，对刀具淬火一样。
不仅是同样的原理，而且淬火的道具也是这种幽蓝的色泽。
李冰找了个鸡蛋，随手往锅里一打。
看似是浪费，其实这是有原因的。
鸡蛋这东西，如果没有提前倒入油脂，算是最简单最方便的测试锅是否粘连的道具。
蛋液飞溅在锅中，李冰颠起大锅。
马，落入锅中的蛋液就在锅中漂移。
仿佛没有一丁点摩擦力。
李冰点了点头，到了这一步开锅就算是完成了。
接着，他一股脑的往铁锅中倒入了半锅食用油，利用油脂的高温和包容性。
彻底去除锅内的微小杂质。
在用高温和油脂，对氧化膜层进行一次润色。
李冰把废油直接倒进了桶中，滋滋啦啦的热油在桶中响个不停。
开锅确实相当铺张浪费，但是汇报也极大。
至此，这口铁锅，哪怕是直接放在京城大饭店。
那也是完全够格的顶级厨具！
随后，李冰拿出了一些菜品。
简单的炒了个小菜。
一个宫保鸡丁，一个溜三样。
这个时代信息不通畅，香料和调味料也没有走入寻常家庭。
家家户户虽然有一本菜谱教学，但是里面内容简单至极。
加入鸡丁、煸炒至微微变色、放入其他菜谱，加入调料，五分钟即可出锅。
李冰看了半天，这菜谱写的突出一个点到为止。
就连火候都只简单写大中小三类。
可谓是让人两眼一抹黑。
就看这寥寥不到一百字，就像做出来个飘香四溢的菜。
难度还真不亚于钳工晋级！
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