在有星级的大酒店里，一般除非是有事先预定，否则的话，螺蛳这类水产食品都是比较少见的。
但若地点换成街边巷角的那种大排档，则是正好相反了，往往这道爆炒螺蛳最是常见，尤其是到夏季时分。
试想某个凉夜，炒上一盘又香又辣的螺蛳，带上几听冻啤或是饮料，然后坐在堤边的长椅上，一面吹着海风，一面看着夜景，什么也不用去想，就只专注于彼时彼刻，这种感觉该是何其惬意。
以往叶米自己做这道炒时，总是喜欢同时放上辣椒、青葱、紫苏、金不换这四样配料，其中辣椒开胃，青葱酥香，紫苏甘朴，金不换沁鼻，相互混搭一起，那种美味估计次就能铭刻终生。
穿到这里，貌似花椒辣椒之类的调味菜品都没见过，紫苏也不知道有或没有，至于金不换，好像篱笆脚下那儿就有几株。
这边叶米见叶德全已经将螺蛳筛干了水，又拍了几棵青葱就准备着要下锅爆炒了，她当场想也没去多想，突然喊了声停，然后自己屁颠屁颠的跑到门外的篱笆下摘了好几叶金不换回来，洗干净后伸手递去“舅舅，加点这个进去试试味道。”
“这叫什么”叶德全居然也不认识。
叶米怔了一下，接着胡乱编个借口搪塞道“叫金不换，我先前见王婶炒螺蛳时也放了几片这个，味道可好闻了。”
“真的”叶德全半信半疑，不过还是接了过手，凑到鼻尖闻了一下，点头“味道倒是挺不错的。”
他倒也没去多想，直接就将金不换伙同青葱一起捧了下锅。
叶米拿眼偷偷瞄他，见叶德全整副心思都在烹调上面，并没多去细究什么，不由暗自在心头松了口气。
唰啦一声，油花溅起。
青黛色的螺蛳搭配苍翠的葱料，颜色显得十分可人。
叶德全一手垫着抹布握紧一边锅耳，一手拿着铲子来回颠勺，很快房里就又弥漫出了另外一股香气，不同于之前的回锅肉香，这次油味不浓，清新有余，外加上金不换特有的草木香，真心让人胃口大开。
叶米光顾着看他炒菜，肉都没吃几口。
见他翻炒了几下，舀水筛了一些下锅，熟稔的盖上锅盖盖，没过多久，便又重新掀盖而起，等着油水煎至差不多快要干时，顺便动作极快的加了一些盐巴调料，跟着再度颠勺，继续爆炒几下，就上了盘。
整个过程叶德全没有张口尝过半点咸淡，动作也是行云流水一般顺畅。
叶米好奇的伸手去拿，不心还被烫了一下，叶德全在一旁乐呵的笑着，道了句“心，别急”，并没半点不快，反而帮她拿了一双筷子过来。
“这个也尝尝看。”
叶德全自认是个粗人，最引以为傲的事情，无外乎也就是这一手厨艺，而当厨师的人，最满足的事情，自然就是自己的厨艺得到别人认可。
油光喷香的炒螺蛳青黛不减，苍翠依旧，就这样近在眼前，每一缕香气都是那么诱人垂涎。
叶米也没客气，接过筷子便夹了一颗出来，心的吹了吹气，之后才含进嘴里。
一入口腔，那股美味瞬间便散了开来，不咸不淡，又有葱蒜各味调料渗入螺肉当中，再用力轻轻一嘬，螺蛳那股特有的鲜味便混合着调料之香沁满整个味觉。
王大婶没有假，这些螺蛳必定养水养了好些时日，不然再新鲜的螺蛳，势必都会带有一股泥腥味在。
“好吃。”叶米抬头，夸赞道“舅舅的手艺果然还是一如既往的好。”
这话并没刻意去奉承，语气质朴，得叶德全也甚是满足，只是嘴上故作谦虚的玩笑两句，之后便提着木桶饭，让叶米也端着菜到正屋来吃。
叶德全难得一次赌赢了钱，吴氏自然怨气少了好些，她那一对儿女见有肉吃，更是不管其他什么。
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